วัตถุ สิ่งของ อาหาร ฯลฯ ที่เสด็จเตี่ย ทรงโปรด

Bluemoon พิมพ์ว่า:: ขอบคุณภาพจากเวบกระดานปัญญาชน โดยพี่กุหลาบสีแดง

อ้ายเป้

ไอ้เป้ หรือ อ้ายเป้ หรือน้ำตาลเมาเป็นสุราพื้นบ้านเป็นที่โปรดปรานของพระองค์มาก มีรส หวานๆๆ ขมๆๆ กรรมวิธี ในการทำน้ำตาลเมานั้น เริ่มจากการนำไหมาล้างน้ำให้สะอาด และอบรมควันจนแห้งสนิทดีแล้ว จากนั้นต้องนำไม้มะเกลือมาผ่าซีก (หรือสับเป็นชิ้นยาวพอสมควร) จากนั้นนำไม้มะเกลือนั้นมาย่างกับไฟจนแห้งสนิทจนมีสีเหลือง (อาจใช้เปลือกไม้พะยอมด้วยก็ได้) ขั้นตอนการหมัก ให้ใส่ไม้มะเกลือลงไปในไห เติมน้ำตาลสดลงไปในไหจนเหลือพื้นที่ราวๆ ๑๐ ซ.ม. เพื่อกันน้ำล้นเวลาเดือด ถ้ามีน้ำเชื้อเก่าที่เคยทำไว้ใส่ลงไปด้วย ตามด้วยการหยดเกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อเร่งปฏิกิริยาการหมักให้สมบูรณ์ยิ่ง ขึ้นระยะเวลาการหมัก จะนานราว ๒-๓ วัน

เห็นกระบวนการทำแล้ว ไม่น่าจะยาก แต่ยากตรงที่มีกฏหมายควบคุม เพราะถือว่าเป็นสุราเถื่อน
และอีกข้อคือ จะให้รสชาติดีนั้น ต้องใช้มะเกลือที่ได้มาใหม่ๆ ซึ่งตอนนี้ มะเกลือ หายากจ๊ะ
สมัยก่อนมะเกลือจะมีอยู่ทั่วไปตามหัวคันนา ตามต่างจังหวัด มาปัจจุบัน ชาวนาตัดทิ้งหมดจ๊ะ เพราะไม่ได้ใช้ประโยชน์อะไร

d@eng navy22 พิมพ์ว่า:

Redrose19 พิมพ์ว่า:: เอาไปเลยนะไม้ตะพด ก่อนนะครับ

รออ่านข้อมูลที่ดีค่ะ